李记白水羊头第三代传人李庆芝从小跟随父辈走街串巷学着做卖白水羊头，1957年公私合营，李记白水羊头中断了二十多年没有经营。

早年居京时，小酌常以白水羊头肉做酒菜。售白水羊头肉的小贩肩背竹筐，沿街叫卖。筐内垫着席子，席上放羊头肉。筐内有一木板，既做筐盖又当案板。吆喝时，弓腰抬头，右手半掩耳，一声“唔哦啊——羊头肉啦——”调长腔圆，字字清晰。 旧时京华有五个羊头肉作坊：分别在腊竹芯，永安桥，水道子，煤渣胡同和帅府园。腊竹芯作坊位于虎坊桥腊竹芯胡同一个大杂院内。院内住着卖血灌肠、茶汤、豆汁、烤白薯、凉粉、扒糕、杏仁茶、糖葫芦、煮老玉米等京华风味小吃的。羊头肉作坊在大杂院东套院的北房内，房后有一眼水井，房前有一水坑。屋内东西两头各有一大通炕，可睡50来人。西边炕的南北两头各有一大铁锅，为煮肉用。东边炕的北头有一大风箱，南头有大铁锅，以脱羊头毛。此作坊每日至少加工200个羊头，分给几十人去卖。据说，白水羊头清代就有，当时京都大兴一带贫穷人买不起羊肉，买羊下货吃，用白水煮亦觉味美，久而久之愈做愈精，渐传进京都。

最有名者，当推李记“白水羊头”。外白里粉，夹一箸入口，不膻不腻，清香利口。其制做技艺，相当考究，需用新宰的鲜羊头，经脱毛、烧毛、刷毛、煮、炆、拆骨、泡、修片等十几道工序。煮时掌握火候很重要，肉要熟透而不烂。肉用凉水泡，色泽鲜嫩，切时不沾刀。吃时撒上独特配方制作的佐料，别具一味。

京剧名角谭富英晚间下戏后常买白水羊头肉下酒，每至晚六点左右，李记小贩便背筐送到虎坊桥大外廊北口谭宅。

谭老板吃羊头肉讲究，切脸子肉去皮，肉要切得细。由女佣人用盘子取肉。近闻李记“白水羊头”已在虎坊桥复业。老余夫人，画家胡絜青品尝后，曾挥笔题词“春风百业兴旺日。白水羊头异香时”。

李记白水羊头追溯源头李记白水羊头最早出现于李自成农民失败后。李自成部下的一些残余势力驻扎于京郊大兴李营，后融为当地平民。他们除耕作外，还做些贩卖牛羊的生意，羊头及下货卖不掉就用白水煮着吃，亦觉味美，久而久之，愈做愈精，并以此为生，渐传进京城，清末已闻名京城，备受平民百姓欢迎。由于是平民小吃，李记白水羊头一直以来都是小作坊，无固定门面，都是背着木箱，走街串巷，沿街叫卖。一直到第三代传人李庆芝经营时才真正有了自己的铺面。

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根据现有信息，李记白水羊头是北京的老字号小吃品牌，以其传统白水羊头肉闻名。目前公开可查的分店信息如下：1. 李记白水羊头（白桥店）地址：北京市东城区白桥大街22号（近广渠门内大街）特色：总店性质，历史悠久，被多家媒体报道过。2. 其他分店 部分网络信息提到可能有分店位于西城区或海淀区，但具体地址和营业状态

李记白水羊头追溯源头李记白水羊头最早出现于李自成农民失败后。李自成部下的一些残余势力驻扎于京郊大兴李营，后融为当地平民。他们除耕作外，还做些贩卖牛羊的生意，羊头及下货卖不掉就用白水煮着吃，亦觉味美，久而久之，愈做愈精，并以此为生，渐传进京城，清末已闻名京城，备受平民百姓欢迎。由于...

北京有一道著名的凉菜叫“李记白水羊头”，是传统清真小吃，以白水煮羊头肉切片，配特制椒盐或麻酱料而闻名。其特点是肉质鲜嫩、原汁原味，尤其李记老字号（如西城区教子胡同的老店）已有百余年历史，讲究选用新鲜羊头，处理得毫无膻味，刀工薄如蝉翼，是老北京人夏季佐酒的经典冷盘。若问其他“李”姓凉菜...

崇文区白桥大街22号(广渠门中学对面)。李记白水羊头第三代传人李庆芝从小跟随父辈走街串巷学着做卖白水羊头，1957年公私合营，李记白水羊头中断了二十多年没有经营。谭老板吃羊头肉讲究，切脸子肉去皮，肉要切得细。由女佣人用盘子取肉。近闻李记“白水羊头”已在虎坊桥复业。老余夫人，画家胡_青品尝...

其总店位于北京市石景山区京原路19号，根据百度地图显示，李记白水羊头总店位于北京市石景山区京原路19号。这家店以经营白水羊头为特色，受到许多顾客的喜爱。白水羊头是北京地区一道传统美食，选用优质的羊肉，经过独特的烹饪工艺制作而成，口感鲜美，肉质鲜嫩。除了白水羊头，这家店还提供其他各种京味美食，...

电话：(010)66176397李记白水羊头西四店 地址：北京市西城区西四北大街58号北京李记白水羊头小吃店 地址：北京市朝阳区广渠门白桥大街22号(广渠门中学对面)北京李记白水羊头小吃店 地址：北京宣武区珠市口西大街临5号,同仁堂南城批发大楼以西50米路北李记白水羊头北京顺意兴餐厅 地址：北京市崇文区白桥...

北京市朝阳区酒仙桥路59号。根据百度地图查询，李记白水羊头整店的地址就位于北京市朝阳区酒仙桥路59号，可以乘坐公交401路、405路、445路往大山子路口南方向，在大山子路口南站下车。

小肠陈（南横街店）特色：老北京卤煮火烧，百年老字号，汤底浓郁，小肠处理得干净，火烧泡得入味。 推荐菜：卤煮火烧、炸灌肠。 地址：西城区南横东街194号。李记白水羊头（天桥店）特色：白水羊头肉薄如纸，蘸椒盐吃，清爽不腻。 推荐菜：白水羊头、烧羊肉。 地址：西城区天桥北纬路30号。老...

李记白水羊头白桥总店这样走：1、从北京站进入北京站西街辅路，途径北京站东街，2、进入建国门南大街，进入崇文门东大街，3、进入白桥大街，4、从白桥大街到李记白水羊头(白桥大街店)，行驶60米即可。李记白水羊头(白桥大街店)李记白水羊头白桥总店在崇文区白桥大街22号(广渠门中学对面)。

看了电视上介绍去的，环境没的说，老北京特色。要了一小份白水羊头，名不虚传，嚼头好！个人觉得只沾椒盐不过瘾，最后沾的酸辣瓜条的汁吃的，这的羊头肉本身味道干净，随您口味沾什么估计都不差。烧饼，烧烤都不错，提下鸡翅是蜜制的辣中带甜。小凉菜也都精致入味。唯独羊杂汤让我太失望了，一点...